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Un recorrido por el Valle de Tenza a través del paladar

 

Mini-mal saluda

Un recorrido por el Valle de Tenza a través del paladar. Al visitar el valle de Tenza nos encontramos con un rico patrimonio de prácticas culinarias y agrícolas. Mini-mal es un proyecto interesado en dar lecturas frescas y renovadas de nuestra riqueza biológica y cultural. Hemos tenido evidencias, por nuestra experiencia en el restaurante y en la relación con las comunidades rurales que producen los alimentos , que estas nuevas miradas devuelven a quienes cultivan la confianza en su propio conocimiento y valores culturales, muchas veces erosionado por los hábitos de consumo urbano.
Proponemos entonces un recorrido al valle de Tenza a través del paladar, apoyado por un recetario que permita a la gente de la región verse de una manera nueva y sea a la vez, una ruta que invitara a los visitantes a detenerse en los sabores de la región. El contenido del mismo será difundido, de forma impresa, a través de la radio local y en un evento gastronómico en el que cocineros y cocineras locales interactuaran con cocineros y cocineras urbanos y que tendrá como escenario el restaurante mini-mal.